在放大鏡的鏡頭下，壽寧高山白茶餅或茶磚里面“金花”朵朵，如花團錦簇一般。
這熠熠生輝的茶葉便是壽寧縣高山茶的最新產(chǎn)品——金花白茶。
金花白茶的問世，攻破了白茶難以“開”出“金花”的技術(shù)壁壘，為壽寧高山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來了全新的契機。
△南陽鎮(zhèn)高山云霧茶園 陳孟聰 攝
每一次的技術(shù)突破的背后，都有著一段酸甜苦辣百味雜陳的故事。
青山秀水育佳茗。壽寧縣南陽鎮(zhèn)土壤富含硒鋅，氣候溫暖濕潤，云生霧養(yǎng)的環(huán)境十分適宜茶樹生長，全鎮(zhèn)現(xiàn)有茶園面積1.8萬畝，是茶葉百強縣——壽寧縣區(qū)域內(nèi)茶葉種植面積最大的鄉(xiāng)鎮(zhèn)。這片空氣中都帶著悠悠茶香的土地，不僅孕育了味清甘甜的香茗，也走出一批匠心獨具的茶人，壽寧縣茶葉制作技藝非遺項目代表性傳承人龔存德便是其中之一。
龔存德自幼愛茶，勵精圖治20余年，成功將年產(chǎn)值僅幾十萬元的小作坊，打造成茶葉年產(chǎn)量高達50萬公斤的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。
2017年，為了響應壽寧縣委、縣政府打造“壽寧高山茶公共品牌”戰(zhàn)略，龔存德和龔振錄等志同道合的茶人，將家族式的茶葉初加工廠改制成為壽寧縣閩軒茶葉公司，在南陽鎮(zhèn)海拔近千米的山區(qū)里，建起了一座約800畝的高山生態(tài)茶基地。多年來，隨著產(chǎn)業(yè)越做越大，閩軒茶葉公司遇到了壽寧茶企的共同瓶頸——產(chǎn)品同質(zhì)化。
雖然這些年壽寧高山茶品牌打出了名氣，但在產(chǎn)品拓展等方面始終無法越過福鼎白茶這些“大山”?！皦蹖幐呱讲琛币獢[脫市場跟隨者的角色，必須通過產(chǎn)品創(chuàng)新實現(xiàn)超越。
突破點選在哪?作為壽寧茶人的一份子，龔存德始終在摸索。
2017年，在陜西省涇陽縣的一次走訪中，他找到了靈感。
“秦嶺以北不產(chǎn)茶，茯茶卻出自涇陽?！币粋€不種茶的縣城，卻因為金花茯茶成為了產(chǎn)茶重鎮(zhèn)，這令他很有觸動。
如果白茶也能長出“金花”，那是不是能給壽寧茶產(chǎn)業(yè)探索出一條新路子?
說干就干。北上陜西，南抵廣東，深入湖南……他和龔振錄帶著團隊對國內(nèi)有“金花”茶制作經(jīng)驗的地區(qū)展開調(diào)研走訪。
2018年秋，回到南陽的兩人開始了讓白茶開“金花”的攻堅之旅。
“金花”的學名是冠突散囊菌，是在特定溫濕度條件下，通過獨特發(fā)花工藝，在茶葉中長成的自然益生菌體，可使茶葉口感優(yōu)化、營養(yǎng)提高。
“在不改變白茶茶類和感官品質(zhì)的前提下，讓微發(fā)酵的白茶發(fā)‘金花’可以說這是一個全新領域。成功了是價比千金，發(fā)‘花’失敗了就成為一文不值的‘霉’?！被貞浧鹉嵌窝邪l(fā)的艱辛，龔存德感觸頗深。
金花白茶的研發(fā)過程曲折異常。
△壽寧南陽金花白茶生產(chǎn)車間
請來的專家因為看不到曙光，走了一批又一批;數(shù)十萬元購置的設備，因為研究方向的失誤，成了無用的廢鐵……那幾年，龔存德和龔振錄承受著巨大的壓力。
“企業(yè)已經(jīng)邁上正軌了，還去折騰這做什么，費力又費錢?！庇H朋好友很不理解。一些專家也下了論斷：“這條路走不通的?！?/p>
在那段艱難時期，壽寧縣委、縣政府和相關部門的支持給了他們支撐下去的信心和動力。
壽寧縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領導小組始終關心著該項目的進展，在得知金花白茶研發(fā)遭遇瓶頸后，積極幫助聯(lián)系對接各地茶葉專家;縣領導多次實地調(diào)研了解情況，傾聽訴求，幫助解決實際困難;縣茶業(yè)局在技術(shù)上予以了全力支持……正是有了這來自各方面的鼎力相助，讓兩人不再感到是在孤軍奮戰(zhàn)。
終于，在茶學界專家、學者和公司科研團隊的努力下，2019年年底，點點“金光”首次出現(xiàn)在白茶茶餅上。這個被眾多專家認為不可能完成的課題被攻克了!
本以為新產(chǎn)品研發(fā)出來，推廣便是一片坦途。但現(xiàn)實給他們再次潑了一盆冷水。
在帶著產(chǎn)品拜訪業(yè)內(nèi)權(quán)威時，不少人一聽是金花白茶，連產(chǎn)品都不看，便連連搖頭。
但兩人并不放棄，一家家上門，用真誠爭取到一次次推介的機會。
是金子終會發(fā)光。每一位親身品鑒過金花白茶的茶葉專家都十分詫異，并給出了極高的評價。不少專家還由此對金花白茶的研制產(chǎn)生了極大興趣，來到南陽現(xiàn)場進行指導。
在此推動下，金花白茶的工藝進一步完善。2020年，金花白茶第一批產(chǎn)品正式面世。
2020年10月30日，壽寧高山茶西安專場品鑒會暨金花白茶新品發(fā)布會在陜西省西安市舉行。
陜西是全國茶經(jīng)濟發(fā)展最快的地區(qū)之一和西北地區(qū)茶葉流通的集散中心，同時也是金花茯茶的發(fā)源地。將金花白茶新品發(fā)布會定在西安，這在不少陜西茶人看來，無疑是“魯班門前弄大斧”。
但就是這樣一個看似“拎不清”的新品發(fā)布會卻獲得了巨大成功。金花白茶以其優(yōu)異的品質(zhì)和養(yǎng)生價值，在陜西一炮打響，首發(fā)式5000餅圓形金花白茶餅被認購一空。學界專家在點評道：“產(chǎn)自壽寧的金花白茶既去除了茶葉的苦澀味、青氣，又賦予其特有琥珀色、菌花香、醇厚爽滑的特點，豐富了茶飲品的健康功能。”
這場活動的成功舉辦，不僅讓金花白茶走進了人們視野，也進一步擴大“壽寧高山茶”品牌影響力。
此后，濟南、太原、石家莊、廈門……一個個城市的推廣都極為順利。
但就在這即將收獲“碩果”的關頭，龔存德和龔振錄卻做出了一個令人詫異的決定，將這項來之不易的技術(shù)成果向壽寧縣茶企開放!
“作為一名企業(yè)家，我們盯的不能只有眼前自身的利益，更應該承擔起產(chǎn)業(yè)帶動的責任。只有讓更多企業(yè)分享到這一產(chǎn)品創(chuàng)新的成果，才能進一步提高壽寧高山茶的品牌知名度和市場競爭力，從而給更多茶農(nóng)帶來更高的收益。”龔存德給出了解釋。
研討金花白茶品牌包裝事宜
如今，壽寧當?shù)匾延?家茶企與閩軒茶葉公司建立了合作關系，在閩軒茶葉公司的幫助下，開始進行金花白茶生產(chǎn)。
目前，閩軒茶葉公司和這幾家茶企的訂單都已排到年后，如何保證春節(jié)不停工，成為了這幾家企業(yè)幸福的煩惱。
“下一步，我們會對研發(fā)數(shù)據(jù)和生產(chǎn)流程進行進一步梳理，爭取在今年整合成冊，以便在全縣范圍內(nèi)進行推廣，從而讓金花白茶這項技術(shù)為更多茶企和茶農(nóng)開辟新的增收渠道?！饼彺娴抡f。
來源:閩東日報
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